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村野小神医

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第597章 成本和销售
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  “成立一家制作风干鸡的工厂?”沈湘云之前从未有过这样的念头,也从来没想过专门成立一家制作风干鸡的工厂,所以听了杨林的话一时间没有反应过来,一下子愣在了那里。

  “不错!”杨林对沈湘云点了点头,接着说道:“你做的风干鸡风味独特、回味悠长,越嚼越香,可以说是我吃过最好吃的风干鸡,青山镇的人这么贫穷,每天的销量都已经有一百只左右,这已经完全证明这道风干鸡有多么巨大的市场潜力,如果成立一家专门制作风干鸡的工厂生产制作面对整个市场销售,我相信一定会很受欢迎,你觉得呢?”大風小说网

  “这——”沈湘云这才意识到杨林是认真的,并不是随便说说而已,心中也重视起来!

  沈湘云认真的思索片刻,对杨林说道:“杨林,风干鸡的制作工序虽然繁琐却并不复杂,一般选用两到三斤的散养鸡胸部开膛、去掉鸡爪子,同时摘净内脏划破内部筋膜,冲洗干净放入盆里,加入适当的水没过鸡,放入少许的葱姜片、花椒粒和适量的盐拌匀泡上整整一晚;第二天将各种秘制料和十几种中药材提前配好用温水泡2个小时,再煮开一分钟洗净装在料包里,将所有调料、中药材和纯净水兑在一起放在不锈钢桶里,放入泡了一整晚的散养鸡大火烧开,中火煮45分钟关火泡一夜制冷却,腌制好的鸡取出控干汤汁,原汤烧开冻起来,下次继续使用,鸡挂在通风的地方,用风扇吹皮面6小时,肉面吹8小时。吹到表皮干无水分,脖皮发硬即可,放入托盘,表面喷点料酒,撒点八角瓣,花椒粒,葱姜片,蒸箱蒸1个小时左右至熟,取出晾一下即可食用!”

  沈湘云说到这里顿了一下,接着对杨林说道:“这些工序都可以系统化、流程化,只需采购大型蒸箱、风扇等常见设备就能批量制作,而且经过这样工序
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