许大春

　　二人拎着大包小裹来到顺来东。

　　顺来东可以说是家喻户晓，哪怕没有网络的六十年代末，在四九城也是人尽皆知，最起码得，说它现在在四九城的涮肉界坐的是头把交椅，应该没啥问题，但其实往前倒个三四十年，顺来东还真不是独占鳌头的那一个。

　　老四九城著名的八大楼其中一个名为正阳楼，要说这正阳楼的来历，倒也没啥特殊的，跟很多老字号的起家之路都差不多。

　　清朝道光年间的鲁省人孙小辫，家乡遭旱，来到四九城打工谋生，在老乡的帮助下开了个酒水摊子，凭借着酒不掺水，重不少两，在周边一众苦哈哈的客人里留下了很好的口碑，之后便是攒钱，盘店，发展，就不再细说。

　　每年一到立秋，正阳楼就添上了涮羊肉。

　　所用的羊，都是由专人从口外购买，在永定门附近设有羊圈，赶来的羊要先放入羊圈中喂养一段时间，等上了膘之后再宰杀。

　　羊宰后，先剥皮，然后按部位压肉，所谓的压肉，就是把羊肉放在冰上，上面压上一块冰，一天一宿之后，羊肉内的腥膻杂味都被压出去掉，肉也好切了。

　　在正阳楼吃涮羊肉，据四九城的老人们说，讲究的是佐料全。

　　这里的佐料有小磨香油、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、酱油、米醋、卤虾油、辣椒油、花椒油、料酒、糖蒜等等。

　　配菜有白菜、香菜、酸菜、