许大春

　　就好在，这是野生的，众所周知，任何动物，野生的和家养的，那就几乎完全是两个物种，除了那些特别能携带细菌和寄生虫的，还是野生的吃起来更好一些。

　　野生绿头鸭的营养成分比家鸭高，鸭肉水分含量比家鸭低得多，粗蛋白含量则高于家鸭，口感和味道可以说完虐家鸭。

　　关键是这东西，不单单是一种美味的食材，还具有一定的药用价值，根据《本草纲目》记载，其肉甘凉、无毒、补中益气、平胃消食，除十二种虫。

　　身上有诸小热疮，年久不愈者，但多食之，即愈，治热毒风及恶疮疗，杀腹脏一切虫，治水肿。血主治解挑生蛊毒，热饭探吐。

　　算得上是一种不错的药食同源的材料，唯一需要注意的是，肉甘凉，如果体内有热，目的就是奔着这个凉去的，那就尽可能的少放调味料，尤其是辛辣和一些带有温热属性的调料。

　　如果本身体寒，还想吃鸭子的话，又或者需要它的其他效果，那在烹饪的时候就要注意增添一些药材，最常见的就是姜了，多切些姜丝放在锅里，就能很好的中和鸭肉的寒性